Maia, Carlos Bento da [Melo, Carlos Bandeira de] – TRATADO COMPLETO DE COZINHA E DE COPA. Lisboa. Guimarães & C.ª. ...

Maia, Carlos Bento da [Melo, Carlos Bandeira de] – TRATADO COMPLETO DE COZINHA E DE COPA. Lisboa. Guimarães & C.ª. 1904. 726 (2) pp. 23,2 cm x 15,2 cm. E.
1.ª edição deste tratado de cozinha, que, pela sua importância, mereceu reedições. Trata-se de uma obra produzida com efeitos didácticos, ainda que se note um cuidado especial em ensinar as meninas órfãs pelas quais o autor era responsável:
«O nosso ideal seria que este livro pudesse ser considerado como uma obra d'estudo e que nos asilos o aproveitassem para a educação das creadas. Não é esta ideia absolutamente praticavel, porque a alimentação das asiladas [de Santo António e da Ajuda] tem de ser muito economica; mas, para sustentar a escola, poderiam esses estabelecimentos, á semelhança do que se fazia noutro tempo nos conventos, trabalhar para o publico, fabricando dôces e mesmo jantares completos.»
O autor, aqui sob pseudónimo, foi o Carlos Bandeira de Melo, general do exército e benemérito, tendo cuidado das órfãs do Asilo da Ajuda, ali levadas após as pestes de cólera e febre amarela, daí a sua preocupação em formar as meninas numa carreira profissional.
Entre outras raridades gastronómicas, este livro contém a que é, aparentemente, a primeira receita impressa do bolinho (ou pastel) de bacalhau, aqui designado por «Bacalhau em bolos enfolados», uma iguaria hoje ubíqua em Portugal e que desperta paixões.
Profusamente ilustrado com gravuras a preto na mancha.
Contém um curioso posfácio com notas de Bento da Maia sobre uma polémica que teve com um subscritor dos fascículos quanto a, pasme-se!... questões ortográficas, não sendo claramente o... desaguisado sobre uma sopa de letras...
Bom estado geral de conservação. Encadernação editorial em percalina, belamente ornada com a imagem de um cozinheiro; apenas levemente manuseada. Interior levemente amarelecido, com separação parcial de alguns caderno.
Raro e estimado. Belo exemplar.