Leilão Bidspirit | OLIVEIRA (Duarte de). O DESENGACE

OLIVEIRA (Duarte de). O DESENGACE e Suas Vantagens na Vinificação. Porto. 1911. - OLIVEIRA (Duarte de) O DESENGACE e Suas Vantagens na Vinificação . Porto: Officinas do 'Commercio do Porto', 1911. 90, [6] pp.: il.; 180 mm. Cartonagem editorial. Primeira edição, publicada como opúsculo da colecção ”O Lavrador”, viria a ser reeditada em 1925. Tratado técnico sobre o desengace, a operação de separação do engaço (a raque do cacho) antes da fermentação, prática então ainda pouco generalizada na vinificação portuguesa. Discute as suas vantagens enológicas, nomeadamente a redução da adstringência e a melhoria da qualidade do mosto, inserindo-se no movimento de renovação técnica da vitivinicultura nacional na sequência da crise filoxérica.