Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве. Часть I и II. Сост. Е. Молоховец. ...

Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве. Часть I и II. Сост. Е. Молоховец. – СПб.: Тип. Н.Н. Клобукова, 1902-1903 г. – [IV] 638 [XLII –оглавление I части] 681-796 + 239 [XX-оглавление II части] + [XXI – алфавит. указатель] + 4 с. с рекламой.
Предисловие с 7-ю отделами; 4 реестра скоромных обедов на разные цены; более 2000 описаний разных кушаний с подробным указанием выдачи для них провизии мерой и весом; более 1000 описаний приготовления разных запасов: фруктовых, овощных и мясных, разного печенья, варенья, наливок, сыра, уксуса, крахмала, масла и пр., всего более 4000 номеров. Стол вегетарианский. Постный стол с реестром простых обедов. Образцы сервировки стола и блюд. Отдел дополнений и прибавлений. Пять планов удобных квартир, кухонная посуда, новейшие принадлежности обеденного и чайного стола. (С рисунками). LV-й отдел: чистка кухонной и столовой посуды и белья. Алфавитный указатель и, имея известные припасы, какое можно делать из них употребление».
Первое издание этой книги вышло 21 мая 1861 года и с этой поры выдержало 29 изданий по 10 и 15 тысяч экземпляров каждое, в общей сложности до 300 000 экземпляров. Елена Ивановна Молоховец (1831–1918) в 1861 году, вероятно, не подозревала, что ее «Подарок» станет самой известной кулинарной книгой России всех времен. С ее тысячами рецептов, меню и практическими советами по ведению домашнего хозяйства – эта книга стала одновременно кухонной библией и энциклопедией для многих поколений.
В советскую эпоху книга, рассчитанная на средний класс и аристократию, была обвинена в «буржуазности» и «декадентстве», в основном из-за аристократического слога и пренебрежительного отношения к более бедным слоям населения: «Когда это мясо при костях сварится, снять его, изрубить и употребить на фарш для пирожков, караваев, подаваемых к супу, на форшмак и т. п. или отдать прислуге».
Состояние: удовлетворительное; переплёт потёрт, углы сбиты; титульный лист первой части и многие страницы отходят от блока; на страницах пятна от влаги, листания, замяты углы; многие страницы надорваны с частичными утратами; владельческие надписи/пометки на титульном листе и в тексте; фоксинги; частично утрачены с. 181-188 – первой части; утрачены 2 л. со с. 439-442 первой части; утрачен 1 л. со с. XI-XII алфавитного указателя